Receitas Sem Glúten e Lactose

QUICHE DE REQUEIJÃO COM CEBOLA CARAMELIZADA

Ingredientes:

Massa

1 xícara de farinha de grão de bico ou de milho ou de quinoa

1 xícara de farinha de oleaginosas – amêndoas, castanha de caju, etc.

2/3 xícara de farinha de linhaça

8 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de chá de sal

Água para dar ponto

Creme de tofu

250 g de tofu

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de chá de sal

1/2 colher de sopa de suco de limão

Água se necessário

Cebolas caramelizadas:

3 cebolas grandes

3 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo de coco

Instruções:

Massa

Misture todos os ingredientes secos em um bowl.

Adicione o azeite de oliva e vá misturando com as pontas dos dedos, ou com uma espátula, até que vire uma espécie de farofa.

Vá dando o ponto com água, para que a massa fique firme, mas não ressecada.

Dependendo da marca das farinhas, da gordura, temperatura, etc, pode ser necessário mais água ou até não colocar nada.

Molde o fundo de uma forma de torta com fundo removível. Comece pelas beiradas e vá para o centro.

Faça furos na massa com um garfo e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por uns 10 minutos.

Retire do forno, coloque o creme de tofu e asse por mais 15-20 minutos.

Finalize com as cebolas caramelizadas e sirva em seguida.

Creme de tofu:

Em um liquidificador ou processador bata todos os ingredientes até ficarem bem incorporados. Caso necessário acrescente água para dar o ponto.

Consuma em até 4 dias, respeitando a validade do tofu.

Cebolas caramelizadas:

Corte a cebola em fatias finas.

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite ou óleo de coco e jogue a cebola com uma pitada de sal, em fogo médio. O sal vai ajudar a puxar a água da cebola.

Deixe a cebola cozinhando e mexa de vez em quando até ela ficar caramelizada. Ela vai ficando mais escurinha e se achar que está indo rápido demais abaixe o fogo para conseguir controlar melhor e não queimar. O processo leva um tempo, uns 20-30 minutos.

Receita de Flávia Machione